طريقة عمل كيكة الجزر في المنزل

في طقس دافئ يملؤه عبق القرفة والزنجبيل تعتبر كيكة الجزر من أروع الحلويات المنزلية التي تمنح الأسرة دفء وراحة مع فنجان شاي أو قهوة. تتميز هذه الكيكة بنكهتها الغنية وقوامها الطري المليء بشوائب الجزر المبشور ما يجعلها خيارا مثاليا للضيافة أو الاستمتاع بها في أي وقت. فيما يلي طريقة مبسطة لإعداد كيكة الجزر في المنزل.
المكونات
2 كوب دقيق أبيض يفضل نوع الكيك أو متعدد الأغراض
1½ ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
1½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة صغيرة من جوزة الطيب اختياري
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات متوسطة الحجم
1 كوب زيت نباتي يفضل دوار الشمس أو الكانولا
1 كوب سكر بني أو نصف كوب سكر أبيض ونصف كوب سكر بني
1 كوب جزر مبشور ناعما
½ كوب جوز مفروم خشن اختياري
½ كوب زبيب اختياري
طريقة التحضير
1. تسخين الفرن وتجهيز القالب
سخني الفرن على درجة حرارة 180م 350ف.
ادهني قالب الكيك مستدير أو مربع بحجم 2022 سم بالقليل من الزيت ورشي طبقة خفيفة من الدقيق أو استخدمي ورق الزبدة.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير انخلي الدقيق مع البيكنغ بودر والبيكنغ صودا ثم أضيفي القرفة وجوزة الطيب والملح.
اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح بلون موحد.
3. خلط المكونات السائلة
في وعاء آخر اخفقي البيض مع الزيت والسكر باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتح اللون قليلا.
اضيفي الجزر المبشور واستمري في الخفق بلطف حتى يدخل في المزيج.
4. دمج المكونات
أضيفي مكونات الوعاء الجاف إلى السائل على دفعات مع التقليب بلطف بواسطة ملعقة مطاطية أو سباتولا لتجنب إخراج الهواء.
عند النصف أضيفي الجوز والزبيب إن استخدمت ثم أكملي إضافة الدقيق حتى تنتهي.
5. الخبز
صبي الخليط في القالب المعد واهتمي بتسوية السطح.
أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقا لمدة 3540 دقيقة تقريبا أو حتى يخرج سيخ خشبي نظيفا عند غرسه في منتصف الكيكة.
6. التبريد والتقديم
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد في القالب 10 دقائق ثم اقلبيها على رف سلكي لتكتمل عملية التبريد.
للمسة نهائية يمكنك تزيين الكيكة بطبقة من كريم الجبن 200 غ جبنة كريمية 100 غ زبدة طرية 1 كوب سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة فانيليا يخلط جميعها حتى تصبح كريمية.
نصائح إضافية
استخدمي جزرا طازجا ومبشورا ناعما حتى يمتزج جيدا بالخليط.
إذا رغبت في نكهة أعمق أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
لحفظ الكيكة ضعيها في وعاء محكم لمدة 34 أيام في الثلاجة.
بهذه الخطوات البسيطة ستحصلين على كيكة جزر منزلية طرية مليئة بالنكهات الغنية تضاهي أفضل المخابز وتسر قلوب كل من يتذوقها. بالعافية!